Sterrenchef Lars van Galen neemt afscheid van ’t Lansink: 'Meer ruimte maken voor mijn liefde voor het vak'

De reden voor Van Galen om een nieuwe weg in te staan, is dat hij zich meer wil richten op koken in plaats van het ondernemerschap, wat het runnen van een hotel en restaurant nu eenmaal vraagt. Dat betekent dat hij zelf meer bezig wil zijn met zijn passie en 'achter de kachel' (het fornuis) wil staan.

"Mijn grootste passie is en blijft koken, maar bij het runnen van een hotel en sterrenrestaurant komt zoveel meer kijken dan alleen goed koken. Daarom heb ik besloten dat het tijd is voor een nieuwe fase, waarin ik weer meer ruimte wil maken voor mijn liefde voor het vak."

Van Galen zegt in reactie dat hij met ontzettend veel plezier terugkijkt op zijn jaren bij ’t Lansink. "Ik heb hier prachtige momenten beleefd, veel geleerd over het ondernemerschap en samen met een fantastisch team iets opgebouwd waar ik enorm trots op ben. Het behalen en behouden van onze Michelin-ster is daar een prachtig voorbeeld van."

Alle medewerkers van het restaurant zijn zondag in een ingelaste bijeenkomst op de hoogte gebracht. De personeelsleden worden overgenomen door de nieuwe exploitanten en blijven in dienst. 

Het ondernemersechtpaar Stef Hofstede en Melissa Hofstede - Groeneveld nemen het stokje van Van Galen over. “Met de overname van ’t Lansink komt voor ons een langgekoesterde droom uit. Stef brengt zijn passie en ervaring als chef mee en Melissa haar bedrijfskundige en commerciële achtergrond."

Het echtpaar zegt veel bewondering te hebben wat Van Galen heeft opgebouwd bij 't Lansink. "Het is een bijzondere plek met een rijke historie en een prachtige gastronomische reputatie. We kijken ernaar uit om hier samen met het team op voort te bouwen, vanuit onze eigen visie."

Sterrenchef Van Galen weet nog niet wat hij gaat doen vanaf 1 januari: "Eerst ga ik heerlijk genieten van mijn gezin. Daarna ga ik rustig kijken welke mooie uitdagingen er op mijn pad komen." Het zou zomaar kunnen dat hij in de toekomst een nieuw restaurant opent. "Dat blijft een droom, maar dan wel met een beperkt aantal tafels, waar ik zelf in de keuken sta en waar alles draait om gastvrijheid en mijn passie voor koken op hoog niveau."

Op tweede kerstdag, zaterdag 26 december 2026, kookt Van Galen voor het laatst voor zijn gasten bij ’t Lansink.

Of met het vertrek van Van Galen ook de Michel-ster verdwijnt, is nog onduidelijk. Volgens Michelin worden sterren toegekend aan restaurants en niet aan individuele chefs. Als een chef zijn zaak verkoopt of overdraagt dan zorgt dit niet automatisch en meteen tot verlies van de ster. Een restaurant kan zijn ster behouden wanneer een nieuwe chef hetzelfde niveau aantikt. Inspecteurs van MIchelin zullen dit opnieuw moeten beoordelen.