Twentse ijsmaker strijdt met smaak voor wereldpodium in Italië: 'Bewust gekozen voor een gangbare smaak'

In de aanloop naar die wereldfinale moeten alle deelnemers meerdere rondes doorstaan. Het evenement beslaat dan ook een periode van vier jaar: “Ik dacht eerst dat ik voor iedere ronde een nieuwe smaak moest bedenken, maar dat is niet het geval. Ik heb voor dit evenement één smaak ontworpen. De jury beoordeelt mijn ijs op presentatie en smaak", vertelt Ter Laak. Vorig jaar eindigde hij met zijn creatie op de derde plek in de Nederlandse finale en mag hij zich één van de beste ijsmakers van Nederland noemen.

De ijsmaker heeft al vaker meegedaan aan ijswedstrijden, maar is nog niet eerder in het Italiaanse Bologna geweest: “Ik kijk er ontzettend naar uit om daar mijn ijs aan de jury te presenteren.” Voor de wedstrijd was hij op zoek naar een ‘gangbare’ smaak: “Bij de vorige ronde zag ik ook een ijssmaak met zeewier voorbijkomen. Daar zou ik zelf niet zo snel voor kiezen. Ik heb bewust gekozen voor ijs op basis van yoghurt; dit doet het ook erg goed in onze winkels.” Een deel van de ingrediënten zit al in de naam van het ijs, dat bestaat uit Griekse yoghurt, rozensmaak, frambozensaus, limoen, mascarpone, kokos en amandelstukjes.

IJsmakerij

Voor de Hengelose ijsmaker is het bedenken van smaken niet nieuw, maar dagelijkse kost. Hij werkt bij de ijsmakerij van Van der Poel in Borne. Daar worden de bakken met ijs geproduceerd die vervolgens in de vitrines van de verschillende Twentse vestigingen komen te liggen. In onder meer Hengelo, Enschede, Almelo en Oldenzaal liggen uiteenlopende smaken, die met enige regelmaat wisselen. Dit geldt ook voor 'Rose and Raspberry Fool', de smaak die Ter Laak voor de wedstrijd heeft gemaakt: “Vorig jaar hadden we deze smaak ook in de vitrine liggen. Binnenkort komt hij weer terug en misschien wordt het wel een van onze vaste smaken,” vertelt Ter Laak.

Bologna

De Hengeloër vliegt op 29 oktober naar Bologna, de stad waar het hoofdkantoor van de Carpigiani Group is gevestigd, een grote fabrikant van ijsmachines. Zij organiseren de wedstrijd op 30 en 31 oktober. “Als ik mij hier kwalificeer, mag ik volgend jaar naar de wereldfinale. Waar die precies wordt gehouden, is voor nu nog onbekend. Ik hoop de jury te kunnen overtuigen met het verhaal achter mijn ijssmaak, de presentatie en natuurlijk de smaak zelf.”