In hartje Enter opent Gerben zijn nieuwe vis- en vleeszaak: ‘Dit had ik twee maanden geleden niet verwacht’

“Twee maanden geleden had ik eigenlijk nog niet verwacht dat dit zou gebeuren”, vertelt eigenaar Gerben Immink vlak na de opening van zijn nieuwe zaak. Hij begon hobbymatig met het roken en verkopen van paling en trok in bij Vistaria in Enter, een cafetaria en viswinkel in één. Toen Vistaria-eigenaar Dick Bal besloot te stoppen in Enter en Immink vroeg om het hele pand over te nemen, zagen hij en zijn vrouw Gerlinde hun kans schoon. “Zo’n kans moet je niet laten gaan.”

Op andere voet

Immink gaat het wel anders aanpakken dan zijn voorganger. “Dit was echt een viszaak, maar wij verzorgden als Notterse Paling- & Zalm Rokerij steeds meer catering, buffetten en barbecues. Mensen vonden het vlees zo lekker, dat ze er persoonlijk naar vroegen. Ik kon het niet verkopen, omdat ik geen winkel had. Daarom ben ik nu een winkel begonnen met vlees én vis.”

Immink hoopt zich met de zaak te kunnen onderscheiden van andere ondernemingen in Enter. “Het is nooit zo dat iedereen op een werkplaats vis wil; sommigen willen ook een gehaktbal, een sparerib of een patatje met een snack. Daarnaast hebben we patat die vers van de aardappel wordt gemaakt.”

Het uiterlijk van de zaak is in één week tijd vernieuwd. Het is geen hele make-over, maar het pand is ‘frisser en warmer’ gemaakt. “Je moet je thuis voelen als je binnenkomt”, aldus Immink, die voor de deur de gratis hapjes uitdeelt. Ook is de naam aangepast naar Bie Immink: ‘Rokerij’ dekt niet meer de lading wegens de verkoop van vlees. “We gebruiken onze eigen achternaam. Gewoon lekker nuchter, op zien Twents.”

Nooit gedacht

Immink was jarenlang metselaar van beroep en had nooit verwacht zelf een zaak te beginnen. In 2020 nam hij na de geboorte van zijn eerste kind een dag in de week ‘papadag’. Op die dagen ging hij hobbymatig paling roken en verkopen. Vanuit de studio bij zijn eigen huis in Wierden, waar werd gedraaid voor Accent FM, onder het genot van een biertje. Totdat de palingen van Immink zo populair werden dat de gemeente Wierden aan de deur klopte. “Ze zeiden: als je zo doorgaat, wordt het betalen, dus stoppen met dat spul.”

Vijf jaar later hebben Immink en zijn vrouw een hele eigen vis- en vleeszaak. Ze willen rustig beginnen met hun nieuwe onderneming. “Woensdag en donderdag rustig opstarten. Vrijdag en zaterdag zijn de meeste mensen vrij, dan zal er wel meer trek hier op an komen, hoop ik.”