Marit (22) bakt haar droom waar: haar eigen taartenwinkel in Enschede opent dit weekend

“Taartenwinkel: dat klinkt wel leuk”, vertelt Marit. “Ik vind banketbakker een beetje suf en degelijk klinken, alsof je teruggaat in de tijd.” En dat is nou juist níet de bedoeling volgens de Enschedese. “Het wordt een gezellig en hip plekje, lekker lowkey en laagdrempelig.”

Met de paplepel ingegoten

Al van kinds af aan is Marit druk met bakken. Die hobby is haar met de paplepel ingegoten. “Ik heb veel van mijn moeder geleerd”, licht de eigenaresse toe. Met het uitkomen van haar droom, komt dan ook de meisjesdroom van haar moeder stiekem een beetje uit. “Ze is heel trots. En misschien een beetje jaloers. Zij had dit vroeger ook wel willen doen. Nu wil ze me met van alles helpen. Dat is super fijn.”

Eigen recepten

Zo kan ze met haar moeder brainstormen over nieuwe recepten, die Marit zelf ontwikkelt. Ook tijdens haar vorige baan, bij koffiezaak Meisje in het centrum van Enschede, deed ze veel inspiratie op. Ze werkte er meerdere jaren en kreeg veel vrijheid. “Daar kon ik experimenteren met bakken en begon ik met het ontwikkelen van recepten.”

“Sommige recepten die ik daar heb ontwikkeld, waaronder die van mijn kaneelbroodjes, neem ik mee naar het assortiment voor Maartje. Die vind ik zelf heel lekker, daar ben ik trots op. Ik hoop dat mensen gaan inzien dat we producten van kwaliteit maken en dat ze om die reden langs willen komen.”

Doordeweeks kantoor, in het weekend taarten bakken

Marit leert bij Meisje ook hoe bijzonder een horecateam kan zijn. “De dynamiek in een team vind ik mooi: hoe je met veel gezelligheid samen iets kan doen dat je leuk vindt. Dat, en de afwisseling met een kantoorbaan, daar kijk ik enorm naar uit.”

Ze begint namelijk met nóg een nieuwe baan, maar dat is totaal iets anders. Doordeweeks gaat de jonge ondernemer naar kantoor. Ze begint als informatie- en veiligheidsadviseur in Nijmegen. In het weekend? Dan gaat ze taarten bakken, samen met een oud-collega. Met zijn tweeën gaan ze de zaak runnen.

Toekomstmuziek

Ideeën heeft de Enschedese genoeg. “Mocht het echt heel goed gaan lopen, wil ik in de toekomst uitbreiden naar andere locaties. Ik zou ook graag de combinatie willen maken met kunst en muziek. Een horecaplek realiseren waar bijvoorbeeld iedere zondag een dj draait, of een bandje livemuziek speelt.”

“Ik vind dat talenten veel meer benut zouden kunnen en moeten worden.” Ze heeft het over dj’s en muzikanten, maar ook over hobbykoks. “Ik zou eens per maand wel een avond willen organiseren waarbij een hobbykok een drie-gangen-menu bereidt, voor mensen die daarvoor reserveren. Veel mensen hebben een passie voor koken, maar doen daar weinig tot niks mee. Dat is zo zonde.”