Bistro Bleu: hoe jonge ondernemers hun droom waar maakte
Bistro Bleu is sinds kort geopend in de binnenstad van Enschede. Eigenaren Tim Staal en Marijn Waanders combineren er een moderne bistrokeuken met Franse invloeden en lokale producten. Het duo, dat eerder restaurant Lazuli opende, wil met Bistro Bleu een toegankelijke plek bieden waar gasten zowel uitgebreid als laagdrempelig kunnen dineren.
Ondertussen werken de ondernemers ook aan de verhuizing en verbouwing van Lazuli naar een nieuw pand aan de Pijpenstraat. De opening daarvan staat voorlopig gepland voor juli.
