Je bekijkt nu een artikel uit het archief
Dit artikel is niet geoptimaliseerd voor de huidige 1Twente-website. Hierdoor kan het voorkomen dat de opmaak wegvalt, er media ontbreekt en/of metadata incorrect is.
Nieuws
Enschede
Enschedese foodhal met alleen streekproducten
Op 1.000 vierkante meter kunnen bezoekers straks genieten van sushi tot entrecote en veganistische kaassaus. De Twentsche Foodhal opent zaterdag haar deuren.
De zeven kleine hokjes waar vanaf zaterdag gekookt wordt, zijn al te herkennen. Maar tussen de keukens stapelen zich pallets op, er liggen nog kabels en buizen omheen. "Voor zaterdag moet er zeker nog veel gebeuren", vertellen de initiatiefnemers Erik Wooldrik en Jarno Bruggeman van de Twentsche Foodhal.
Wooldrik en Bruggeman waren maanden bezig met het ontwikkelen van de plannen voor de eerste foodhal van Twente. Elk jaar organiseren ze de Stoer Voer Festivals in Enschede. "De foodhal is voor ons Stoer Voer 2.0", vertelt Wooldrik trots. Samen vullen ze elkaar prima aan. Wooldrik komt uit de personeelssector. Bruggeman is sinds 30 jaar werkzaam in de horeca. "Ik denk bijvoorbeeld aan dingen zoals een dubbele vaatwasser. Erik is veel beter in het organiseren van administratieve dingen", aldus Bruggeman.
Duurzaam
Eén onderwerp vonden ze allebei belangrijk: alle producten moeten uit de streek komen en duurzaam zijn. "40 kilometer. Dat is de maximale afstand waar de producten vandaan mogen komen", legt Wooldrik uit. "Ook onze koks komen uit Enschede en omgeving." Duurzaamheid is niet het enige doel dat de Twentsche Foodhal nastreeft. In de toekomst wil de foodhal mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt begeleiden. In een grote keukenstudio kunnen ze een traject volgen waar ze kennis kunnen maken met een koksopleiding. Daarnaast lopen de deelnemers bij één van de keukens in de hal stage.
Jonge doelgroep
De doelgroep van de Twentsche Foodhal bestaat voornamelijk uit studenten en jonge gezinnen met kinderen. Of een hoofdgerecht van ongeveer negen euro voor studenten dan niet te duur is? Wooldrik vindt van niet niet. "Als je op de Oude Markt zit, ben je ook zomaar 30 euro kwijt", zegt hij. "Bij ons eet je niet alleen goed, maar beleef je ook nog eens wat. Bier uit de streek, sushi erbij en achteraf een kommetje vla. Vooral jonge mensen letten steeds meer op kwaliteit."
Wooldrik en Bruggeman hebben zelfs onderzoek gedaan naar het eetgedrag van mensen. "Eerst wilden wij zelfbediening aanbieden. Toch zijn we erachter gekomen dat mensen behoefte hebben aan kelners. Zij nemen vanaf zaterdag de bestellingen op", legt Wooldrik uit.
Opening
Voor de opening staat veel op de agenda. "We hebben een vinyl-dj in huis en voor de kinderen is Miljata's LEGO bouwlab aanwezig. Onze koks moeten meteen goed presteren."
Dat het zeven in plaats van de geplande tien koks zijn geworden, maakt Wooldrik verdrietig. Negen plekken waren toen bezet. Heel spontaan zijn twee deelnemers gestopt. "Ze waren te zenuwachtig. Ze stonden niet 100 procent achter ons concept. Dat gaat natuurlijk ten koste van de kwaliteit", vertelt de organisator. "Nog steeds staat er een aantal koks op onze lijst. Maar we willen alleen het beste."
© Newsroom Enschede, de samenwerking tussen TC Tubantia en TV Enschede FM. - Foto: Frans Nikkels
Wooldrik en Bruggeman waren maanden bezig met het ontwikkelen van de plannen voor de eerste foodhal van Twente. Elk jaar organiseren ze de Stoer Voer Festivals in Enschede. "De foodhal is voor ons Stoer Voer 2.0", vertelt Wooldrik trots. Samen vullen ze elkaar prima aan. Wooldrik komt uit de personeelssector. Bruggeman is sinds 30 jaar werkzaam in de horeca. "Ik denk bijvoorbeeld aan dingen zoals een dubbele vaatwasser. Erik is veel beter in het organiseren van administratieve dingen", aldus Bruggeman.
Duurzaam
Eén onderwerp vonden ze allebei belangrijk: alle producten moeten uit de streek komen en duurzaam zijn. "40 kilometer. Dat is de maximale afstand waar de producten vandaan mogen komen", legt Wooldrik uit. "Ook onze koks komen uit Enschede en omgeving." Duurzaamheid is niet het enige doel dat de Twentsche Foodhal nastreeft. In de toekomst wil de foodhal mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt begeleiden. In een grote keukenstudio kunnen ze een traject volgen waar ze kennis kunnen maken met een koksopleiding. Daarnaast lopen de deelnemers bij één van de keukens in de hal stage.
Jonge doelgroep
De doelgroep van de Twentsche Foodhal bestaat voornamelijk uit studenten en jonge gezinnen met kinderen. Of een hoofdgerecht van ongeveer negen euro voor studenten dan niet te duur is? Wooldrik vindt van niet niet. "Als je op de Oude Markt zit, ben je ook zomaar 30 euro kwijt", zegt hij. "Bij ons eet je niet alleen goed, maar beleef je ook nog eens wat. Bier uit de streek, sushi erbij en achteraf een kommetje vla. Vooral jonge mensen letten steeds meer op kwaliteit."
Wooldrik en Bruggeman hebben zelfs onderzoek gedaan naar het eetgedrag van mensen. "Eerst wilden wij zelfbediening aanbieden. Toch zijn we erachter gekomen dat mensen behoefte hebben aan kelners. Zij nemen vanaf zaterdag de bestellingen op", legt Wooldrik uit.
Opening
Voor de opening staat veel op de agenda. "We hebben een vinyl-dj in huis en voor de kinderen is Miljata's LEGO bouwlab aanwezig. Onze koks moeten meteen goed presteren."
Dat het zeven in plaats van de geplande tien koks zijn geworden, maakt Wooldrik verdrietig. Negen plekken waren toen bezet. Heel spontaan zijn twee deelnemers gestopt. "Ze waren te zenuwachtig. Ze stonden niet 100 procent achter ons concept. Dat gaat natuurlijk ten koste van de kwaliteit", vertelt de organisator. "Nog steeds staat er een aantal koks op onze lijst. Maar we willen alleen het beste."
© Newsroom Enschede, de samenwerking tussen TC Tubantia en TV Enschede FM. - Foto: Frans Nikkels
Heb je een nieuwstip of nieuwe informatie?
Tip onze redactie via mail of telefoon. Deze vind je op onze contactpagina.
Download onze app
